Inhoud
In 1932 probeerde Paul Ricard verschillende samenstellingen uit op basis van anijs, zoethout en andere planten. Nadat hij verschillende mengsels had getest, bracht hij zijn anijsdrank Ricard op de markt. Later bedacht hij het woord „anijs“. Pastis„om de alcoholische drank met anijssmaak aan te duiden.
Het woord „Pastis „komt van een mix van het Italiaanse woord „pasticchio“, wat mengsel betekent, en de Provençaalse straattaal „pastisssone“, wat „schot“ betekent, en pastis was geboren.
Waarom kristalliseert pastis?
Pastis is een drank gemaakt van45% alcohol, 54,8% water en 0,2 d‘ aromatische plantenextracten.
L‘ anethol een ingrediënt uit steranijs, is een olie. Zoals alle oliën is het onoplosbaar in water, maar het is onoplosbaar in een samenstelling waar de alcoholconcentratie hoger is dan 45% van het volume.
Wanneer de concentratie water toeneemt, vormt anethol een emulsie.
Als je een dosis pastis in een glas giet, blijft de vloeistof amberkleurig. Als je water toevoegt, kan het zijn dat de alcoholconcentratie niet voldoende is om de anethol in oplossing te laten. De anethol vormt dan deze emulsie die het licht verstrooit, waardoor het mengsel er troebel uitziet.
Wanneer het in contact komt met kou, kristalliseert anethol.
Bij kou kristalliseert anethol en valt het op de bodem van het glas. Dit vermindert de smaak van de bereiding.
Nieuwe video over de ENIGE Pastis Millesimé ter wereld! Het was te gek 🔥 hier is ie dan: https://t.co/gVjc2BVo6S met @FelckinMusic! Ik kijk uit naar jullie RT’s 😉 #Pastis pic.twitter.com/wT7FHdEzTx
– Morgan VS ⭐️⭐️ (@MorganNiquet) 6 april 2020
Volgens de officiële website, is een precieze dosering nodig voor het succes van dit aperitief.Als je een aperitief wilt dat volgens de regels van de kunst is gemaakt, is niets eenvoudiger; het enige wat je hoeft te doen isde dosering respecterenen de onderstaande volgorde van mengen.
Nauwkeurige dosering
Je moet het volgende plannen1 deel pastis, 5 delen water en 1 of 2 ijsblokjes .
In deze volgordegiet de pastis in het glas, dan het water en als laatste de ijsblokjes.
Deze volgorde is belangrijkom te voorkomen dat de anethol in contact komt met de ijsblokjes, waardoor het kristalliseert. Het zal bezinken op de bodem van het glas en de drank zal de gewenste smaak hebben.
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid en moet met mate gedronken worden.
